Panino al latte

Come fare i famosi panini per merenda?? Facile eccoli...... i panini ottimi con qualsiasi affettato fresco!!!

Ingredienti

Farina 0 1kg
Latte 650ml
Lievito di birra 25g
Burro 50g
Sale 25g

Disponete la farina a fontana, sbriciolate il lievitp nel latte riscaldato a circa 30 gradi e aggiungete il tutto alla farina. Amalgamate e aggiungete il burro ammarbidito e il sale. Lavorate l'impasto fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Lasciate riposare, in una ciotola, per circa un ora, coperto dalla pellicola. Dividere l'impasto in palline da 40/50g circa. Infornate a 170 gradi a forno ventilato fino a quando il panino non sarà dorato. Buon appetito. FACILE NO?? FATE RAFFREDDARE E VIA CON  GLI AFFETTATI!!!!!!!!

Torta caprese

Dolce di cioccolata e marndorle senza farina. Ottimo per fare merenda o da fine pasto. Si chiama caprese in quanto è originario di capri. Come in precedenza scritto è senza farina per cui ottimo in caso di celiachia. Si presenta basso e croccante all'esterno, ma morbido e umido al suo interno. Davvero facile da preparare!

Ingredientio per 6-8 persone

Burro 250g
Cioccolato fondente 250g
Mandorle pelate 300g
5 Uova
Zucchero 200g

 Fate tostare le mandorle già pelate in forno a circa 200 gradi per qualche minuto, quindi lasciate raffreddare. Una volta raffreddate spezzettatele, non troppo finemente. Spezzettate il cioccolato e fate sciogliere a bagno maria, quando risulterà liscio e senza grumi lasciatelo raffreddare mescolando di tanto in tanto. In una ciotola amalgamare il burro a temperatura ambiente, i tuorli e metà dello zucchero. Amalgamate il tutto ed aggiungete la cioccolata. Una volta che l'impasto risulta omogeneo, unire le mandorle tritate, lo zucchero rimanente e gli albumi montati a neve, girando sempre dal basso verso l'alto. Imburrate una tortiera da 24 cm, massimo 26 cm, e ricopritela di carta forno. Versate il composto e infornate a 180 gradi per circa 1 ora. Trascorso il tempo fate raffreddare la torta e sformatela facendola riposare in frigo. Al momento di servire spolverizzate la superfice con zucchero a velo. Da servire fredda!! Buon appetito!!

Gattò di patate

Ricetta sempre tipica della campania, la quale nacque per recuperare ogni tipo di avanzo in cucina.... semplice e sfiziosa. Questa ricetta, leggermente rivisitata da me, era il pezzo forte di mia nonna.....

Ingredienti per 6 persone

Patate 1,5 kg (possibilmente a pasta gialla)
Prosciutto cotto a dadini 100g
Parmigiano grattugiato 100g
Pecorino romano grattugiato 100g
Provola affumicata 100g
Fior di latte 150g
1 mazzetto di prezzemolo
Qualche foglia di basilico
4 Uova
2 Cucchiai di latte
Burro 120g
Pangrattato 50g
Sale
Pepe

Lessate le patate e le passate, senza buccia, ancora bollenti un paio di volte in uno schiacciapatate. Tagliate la provola e il fior di latte, a fettine sottili. Tritate il prezzemolo e il basilico. Incorporate alle patate il burro, il pecorino, il parmigiano, 4 tuorli, prezzemolo e basilico tritato e il prosciutto a dadini e amalgamate l'impasto. Se risulta troppo asciutto aggiungere il latte, sempre intiepidito. Aggiungete sale e pepe. Montate a neve due albumi e incorporarli delicatamente, girando dal basso verso l'alto.Prendete e imburrate una teglia di diametro 25cm e la spolverizzate con il pangrattato. Disponete metà del composto nella teglia, quindi livellarlo con il dorso di un cucchiaio. Ricoprire con le fettine di formaggio e successivamente con il fior di latte e ricoprire con il restante impasto. Livellate la superfice e spolverizzate con altro pangrattato. Fate cuocere in forno a 200 gradi per 45 minuti. Servire tiepido. Buon appetito.

Ragazzi.......

Amici che mi state seguendo, in particolare modo quelli che mi seguono non dall'Italia, se avete voglia di provare qualcosa o di sapere come si realizza un piatto che desiderate cucinare...... io sono qui!! Fatemi qualche richiesta, oppure ditemi su dove concentrare le mie idee(carne,pesce,pasta,torte) ed io cercherò, con le mie ricette, quelle di casa, di nonna, quelle insomma di una volta, ad esaudire le vostre richieste!!

Pasta e fagioli con le cozze

Essendo della campania non posso farvi non assaggiare questa delizia........... provatela e fatemi sapere!

Ingredienti per 4 persone

Pasta 400g (preferite i ditalini)
Cozze 1kg
Fagioli borlotti 250g
Sugo di pomodoro
Aglio
Prezzemolo
Olio extravergine di oliva

Pulite le cozze e disponetele in una pentola. Senza condimento a fuoco moderato fate le aprire, fin quando tutte le cozze non saranno aperte. Togliete le cozze dalla pentole e separatele dal guscio, state attenti a togliere la retina di filtraggio della cozza. Filtrate e tenete da parte mezzo bicchiere di liquido di cottura delle cozze. In un altra pentola mettere a rosolare l'aglio con il prezzemolo tritato, fate dorare e aggiungere le cozze sgusciate precedentemente. Fate rosolare il tutto a fuoco basso per circa 10 minuti. Quindi agginger il sugo di pomodoro per dare colore e fate cuocere per un paio di minuti. Aggiungete il mezzo bicchiere di acqua delle cozze e calate la pasta a crudo. Fate cuoce la pasta dosando di tanto in tanto un mestolo di acqua calda. Quando la pasta sarà quasi al dente, unire i fagioli e far cuocere per un paio di minuti. Spegnere il fuoco e far riposare il tutto per un minuto. Impiattare con  olio a crudo. Semplice ricetta che vi delizierà.
Potete anche aggiungere un pò di peperoncino alla ricetta, darà un tocco in più che di sicuro non guasta mai!!
Buon appetito.

Albero di natale

Finalmente.................

Oggi abbiamo fatto l'albero di natale a casa Bottone!!! Quest'anno a tema di rose rosse e foglie dorate uno spettacolo.... e poi natale e sempre natale!! Cosa ne pensate non è bello? speriamo che Tobia non lo trovi così interessante da mangiarselo tutto. Quest'anno è un natale speciale, il nostro/a bambino/a ci tiene compagnia ed io non posso far a meno di pensare al prossimo natale, quando insime ai nostri regali ci sarà un regalo in più, il più bello..... lo scarteremo e tra un pianto ed un pannolino saremo tutti inseme felici.... proprio come adesso, anche se ti stiamo aspettando!!

Risotto allo zafferano

Ingredienti per 4 persone

Riso Arborio o Carnaroli 400g
Brodo di carne circa 2L
Mezza cipolla
Una noce di burro
2 Bustine di zafferano
Parmigiano grattugiato q.b.

In una pentola fare un brodo di carne, in alternativa usare quello di dado. In un'altra pentola mettere la cipolla tritata e la noce di burro e far rosolare leggermente. Aggiungere il riso a crudo e far tostare per circa 5 minuti. Agiiungere un mestolo di brodo e farlo assorbire da riso, girando di tanto in tanto per evitare che il ri si attacchi al fondo. Ripetere l'operazione finchè il riso non sarà cotto. Salare, aggiungere le bustine di zafferano, il parmigiano grattugiato e amalgamare il tutto. Spegnere il fornello e far riposare con coperchio, il risotto per due minuti. Servire caldo.Buon appetito!!