Crespelle con speak e crescenza

Ingredienti per 4 persone :
2 uova
Farina 125g
Latte 250g
Crescenza 100g
Speack a fette 100g
Formaggio grana grattugiato
Timo
Burro 50g
Sale

In una ciotala sbattere le uova con la farina, salate, versate il latte e amalgamate con una frusta fino ad ottenere una pastella semidensa. In una padella imburrata versate un mestolino di pastella in maniera uniforme, cuocete a fuoco lento per due minuti, girate, continuate la cottura per altri due minuti , togliere la crespella ottenuta dalla padella e ripetere l'operazione per preparare altre crespelle, fino ad esaurimento della pastella. Fate freddare le crespelle e farcitele con le fette di speck, le foglioline di timo e la crescenza tagliata a tocchetti e chiudetele, quindi disponetele in una pirofila da forno, cospargetele con il grana grattugiato e lo speck, se rimasto, ridotto a pezzettini e cuocete in forno a 180 gradi per 15 minuti!! Buon appetito!!

Consigli : per la preparazione delle crespelle potete utilizzare anche le crepes e tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente. Con lo speck le crespelle vengono leggermente salate, se volete potete anche sostituilo con del prosciutto cotto. Sopra insieme al grana potete aggiungere a chi piace anche n pò di panna liquida, verranno meno asciutte!!! Grazie a tutti voi!!!